Khorasan

Khorasan 300g

Le blé khorasan est une variété de blé dur très ancienne originaire d’Egypte. En effet, elle y est cultivée depuis plus de 5000 ans et serait un ancêtre du blé dur moderne. De nos jours elle est cultivée exclusivement en agriculture biologique et sur des territoires variés, ayant conquise tant les Etats-Unis que notre belle Provence ! Rigoureusement préservée sans être dénaturée par l’agriculture moderne, elle est indiscutablement de qualité supérieure grâce à ses différentes qualités.

Etant une variété de blé, elle contient naturellement du gluten mais en quantité moindre par rapport au blé tendre et d’une nature beaucoup plus digeste. Déconseillée aux personnes allergiques, elle peut toutefois être tolérée par celles ne présentant que des troubles de la digestion.

Le pain est au levain naturel et il est travaillé en fermentation lente (pétris entre 24h et 48h avant cuisson), d'où sa grande digestibilité. De ce fait, il faut commander 3 jour à l'avance : 

- Dimanche maximum pour les livraisons de mercredi.

- Mardi maximum pour les livraisons de vendredi.

Vous pouvez conserver ce pain plusieurs jours, enveloppé dans un torchon, au frigo.

Composition : Farine demi-complète de Khorasan bio T80, Levain naturel, Levure, Sel non traité de Gruissan.