Jambon sec 12 mois X4 Tranches

Jambon sec 12 mois X4 Tranches

Persillé et bien équilibré en gras. Difficile de ne pas craquer !

Ce jambon 12 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, Millas sélectionnent les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui ils travaillent main dans la main. Ils salent les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Le jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, ils le graissent avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément. Il passera ensuite une période de 5 mois dans son séchoir naturel à l'air libre. Ce jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Ingrédients : Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre).