Jambon sec 24 mois X4 Tranches

Jambon sec 24 mois X4 Tranches

À servir en entrée de vos repas ou à déguster lors de vos apéros. Un délice !

Ce jambon 24 mois d'affinage est issu d'un long processus. Tout d'abord, Millas sélectionnent les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l'Aveyron et du Tarn avec qui ils travaillent main dans la main. Ils salent les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Le jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, ils le graissent avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d'affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer. Notre jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Ingrédients : Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre).